鸡蛋和它是黄金绝配,适合所有人,男吃补阳、女吃补血

发表于 讨论求助 2020-03-01 13:59:55


 


每日小情书:我在角落想念着,你在别人的宇宙施舍者温柔。

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红黄两色向来是中国人的吉祥色,有一道家常菜就完美融合了这两种颜色,可以说是当之无愧的国民菜,它就是西红柿炒蛋。



这道菜虽然是几分钟速成菜,但却是一道集美味和营养于一体的大菜,西红柿鸡蛋融合在一起,互取所长。


西红柿中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏降血压等作用,加热后,能最大化地释放出来。


鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂、自然界中最优良的蛋白质等,对神经系统和身体发育有非常大的作用,能健脑益智,大人、小孩吃了都好。



鸡蛋“遇上”西红柿,第一大好处是能规避胆固醇高的弊端。其次,西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后,西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。



一种做法,营养最大化


谁能想到,西红柿炒蛋,一道成本不到五块钱的菜,补血、明目、降压…基本上适合所有人群。不过怎样才能让这道菜发挥出1+1>2的功效呢?今天请专家来解答这个问题,有6个窍门大家需要掌握。


1

把握黄金配比



通常咱们用两个鸡蛋配上大微型西红柿两个。


鸡蛋和西红柿的比例非常主要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。原料比例恰当,是营养均衡的保障。


2

西红柿切小块


切得稍微块儿小一点,这样炒的时候能把它炒出泥来,这种状态下番茄红素的吸收率是最好的。



3

用力把蛋打散


打鸡蛋的时候咱们要有技巧,狠狠打鸡蛋时,还要注意逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里。


到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且打好蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,也可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,炒出来的蛋会比较嫩。


4

用橄榄油炒


放油炒,最好是放橄榄油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋受到油。


5

加点儿糖


在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润。不要放味精,会破坏鸡蛋原有的味道。



6

出锅再加盐


先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水!


花一分钟掌握了番茄炒蛋的六大窍门,咱们就可以开始炒一盘像样的西红柿炒蛋了。


西红柿炒鸡蛋



原料:

西红柿、鸡蛋、盐、葱、油


做法:

1、红柿洗净,切小块:鸡蛋打入碗中,搅打均匀;


2、锅中油烧热后,将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用;


3、锅中留底油,放入葱花炒香(不放葱也行),再倒入切好的西红柿煸炒,加入白糖翻炒片刻;


4、待出汤汁后,倒入鸡蛋一同翻炒几下,出锅前加适量盐,即可。


提醒:

胃寒的人,炒西红柿鸡蛋时,一定要先把西红柿完全炒熟,吃生的不易消化,会引起胃部不适。


鸡蛋的黄金绝配是西红柿,但少了一个步骤,营养都浪费了。





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